Conserve sott'olio

Le conserve che vendiamo vengono prodotte artigianalmente utilizzando esclusivamente ortaggi freschi prodotti prevalentemente nei propri appezzamenti aziendali . Le verdure lavate, mondate e tagliate manualmente, vengono scottate in una miscela di aceto di vino da fermentazione naturale a truciolo di produzione biologica controllata. A seconda delle ricette si aggiunge alla stessa, vino bianco, zucchero di canna, sale marino, spezie ed erbe aromatiche . I vasi vengono colmati sotto vuoto con olio extra vergine di oliva spremuto a freddo o con una miscela di "agrodolce" , poi pastorizzati per garantirne la conservazione e la sicurezza microbiologica.

Abbinamenti : salumi misti, carni bollite o carni alla griglia, o più semplicemente per uno spuntino accompagnati da pane casereccio, per arricchire una pizza di verdure.